CAFÉ DE VERACRUZ
LAS PERSONAS DETRÁS DEL CAFÉ
EL CORDOBÉS COFFEE · VERACRUZ
Antes de llegar a tu taza, cada grano cruza montañas, lluvia, esfuerzo y generaciones de conocimiento.
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EL TERRENO
Las fincas se encuentran entre pendientes, senderos estrechos, piedra, lodo y vegetación. En muchas zonas no pueden entrar vehículos ni maquinaria pesada.
Los productores recorren la montaña a pie para sembrar, limpiar, podar y cosechar cada planta.
Cada taza comienza mucho antes del tostado: comienza caminando la montaña.
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LA NATURALEZA
Las montañas de Veracruz albergan una enorme biodiversidad. Durante las jornadas de trabajo, los productores comparten el territorio con animales propios del bosque.
Serpientes como la nauyaca y la coralillo representan un riesgo real durante la limpieza, la poda y la cosecha.
Cultivar café exige experiencia, atención y respeto por la naturaleza.
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EL TRANSPORTE
Una vez cosechado, el café debe salir de la finca. Los costales son pesados y los caminos no siempre permiten utilizar camionetas.
El café no baja solo de la montaña. Alguien lo carga.
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EL CUIDADO
El trabajo continúa incluso cuando no hay cosecha. Las plantas necesitan poda, limpieza, nutrición, sombra y vigilancia constante.
Uno de los mayores desafíos es la roya, un hongo capaz de debilitar las plantas y destruir una cosecha si no se controla a tiempo.
Cuidar una planta es proteger años de esfuerzo.
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NUESTRO COMPROMISO
Creemos que un gran café comienza respetando a quienes lo producen. Un pago responsable permite que las familias mantengan sus fincas, renueven plantas, mejoren procesos y continúen cultivando café de calidad.
En El Cordobés buscamos construir relaciones de largo plazo y reconocer el verdadero valor del trabajo detrás de cada cosecha.
No compramos solamente café. Reconocemos el trabajo que lo hace posible.
DETRÁS DE CADA TAZA
Cada taza representa manos cansadas, caminos difíciles, conocimiento, paciencia y familias que siguen creyendo en su tierra.
MONTAÑAS DE VERACRUZ
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VARIEDAD TRADICIONAL
Una de las plantas tradicionales más antiguas conservadas en la región. Hoy existe en cantidades muy limitadas y es apreciada por su delicado aroma, dulzor natural y herencia cafetalera.
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VARIEDAD
Una planta resistente y productiva, reconocida por ofrecer una taza dulce, equilibrada y con una agradable presencia de cacao.
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VARIEDAD
Una variedad adaptada a regiones montañosas, con buena dulzura, aroma intenso y un perfil limpio y balanceado.
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VARIEDAD
Una planta vigorosa que aporta estructura, intensidad y una taza amable, especialmente adecuada para perfiles de tueste medio.
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VARIEDAD
Una variedad tradicional con excelente desarrollo en altura, reconocida por su cuerpo, dulzor y final prolongado.
PERFIL SENSORIAL
Este perfil representa una referencia visual del café cultivado en Díaz Mirón, Veracruz. Los valores pueden variar ligeramente según la cosecha, el proceso, la mezcla de variedades y el nivel de tueste.
Caramelo, panela y dulzor persistente.
Textura cremosa, redonda y envolvente.
Cacao, frutos secos y especias dulces.
Limpia, media y agradable.
Dulce, limpio y prolongado.
Mayor expresión aromática, acidez más brillante y notas delicadas de panela, cítricos dulces y frutos secos.
Una taza dulce y balanceada, con mayor presencia de chocolate, caramelo, nuez tostada y una textura más cremosa.
